果蔬綜合貯運氣調保鮮技術

1、溫度。①有一個隔熱和控溫良好的貯藏庫。②貯前提前降低庫溫，達到要求的溫度。③蔬菜入貯前進行預冷，包括水預冷、空氣預冷、真空預冷、冰預冷等。④及時入貯，防止在外停留時間過長。⑤選擇適宜的貯藏溫度。⑥選擇適宜的溫度檢測方法，如電腦多點檢測、精密水銀溫度計檢測等。⑦合理碼垛，垛內外都要有利于空氣流通。⑧盡可能維持庫內各個部位的溫度均勻一致，防止庫內溫度的驟然波動。

2、濕度。①選擇適宜的貯藏濕度。②減少蒸發器與庫內的溫差，防止過分結霜。③可使用加濕器增加濕度。④可使用除濕機降低濕度。⑤通風換氣，降低濕度。⑥地面加水或放冰增加濕度。⑦使用塑料包裝保持濕度。

3、氣體成分。①有一個氣密和調氣良好的貯藏庫。②選擇適宜的透氣透濕良好的塑料膜。③選擇適宜的氣體指標。④使用氣體調節劑。⑤使用生理調節劑。⑥選擇適宜的塑料膜氣調方式，如折口包裝、密封包裝、針孔膜包裝、密封包裝及定期放風、硅窗塑料袋包裝、塑料大帳貯藏、硅窗塑料大帳貯藏、塑料大帳焦炭分子篩氣調貯藏等。

4、防腐保鮮。①使用ct1保鮮劑，可控制辣椒、菜豆、番茄貯藏病害。②使用ct-果蔬防腐煙熏劑，可防止蒜薹、冬瓜、紅薯、大蒜、大蔥、馬鈴薯的貯藏病害。③ct-蒜薹專用保鮮劑，可控制蒜薹貯藏病害。

1、生物因素。包括種類和品種、砧木、田間生育狀況、成熟度等。

2、生態因素。蔬菜的生態因素包括溫度、光照、水分、土壤以及地理因素，如經緯度、地勢、海拔高度等。

3、農業技術因素。包括施肥、灌溉、整形修剪、疏花疏果、化學藥劑的使用等。

1、品種。選擇適宜的耐貯運品種。

2、成熟度。每一個品種都有自己最耐貯運的適宜成熟度，高于或低于這個成熟度，產品的耐藏性和抗病性都會降低。

3、季節和霜凍。晚秋和霜前產品耐貯運，而受了霜凍的產品不耐貯運。

4、田間病害管理及限產。要特別重視采前病蟲害防治和限制產量。

5、灌水和下雨。強調采前5天-7天停止灌水，雨天不能采收，著雨產品不能貯藏。

1、采收時間。要選擇一天中最冷涼的時間采收。

2、遮陽。要把采收的產品和運輸車輛置陰涼處。

3、貯運包裝容器。要選擇適宜的貯運包裝容器，使包裝能夠防止產品受到機械傷害，有利于溫度管理和防止產品失水，便于進行特殊處理（如控制葡萄病害可用so2熏蒸處理）。

4、認真挑選和包裝。認真、仔細和富有愛心地對產品進行挑選、包裝。

5、防止機械傷害。在各個環節都要注意防止機械傷害、因為傷口是造成微生物侵染的重要途徑。

1、通風與遮陰。在運輸期間，要使用通風良好的覆蓋物遮蓋裝了產品的車輛，使熱害和日曬傷降到A。

2、通風與碼垛。碼垛時要注意應有空氣流通，必要時垛內要放入風筒。

3、快裝快運。要盡快盡早把產品運輸到貯藏場所。若產品晚入庫1天，就相當于在貯藏庫貯了4天-10天。

4、運輸車輛上的碼垛。碼垛要牢靠，防止機械傷害。

by 食品商務